傾力打造烹飪技術人才
年齡在20歲以上,綜合素質高,身體健康,吃苦耐勞,目標明確,經學校面試通過后方可就讀。
以培養行政總廚、私人總廚、會所總廚、高檔酒店后廚管理人才、自主創業的中餐烹飪技術人才為目標。
36年品牌五大優勢護航
BASIC MODULE
1、刀工基本技能及規范; 2、勺工基本技能及規范; 3、案板、爐臺操作流程與規范; 4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用; 5、傳統涼菜制作、熱菜制作; 6、花鳥組合雕刻技法;
Skills development
1、烹飪原料識別的分檔取料實踐; 2、拼盤技法;盤式(插花,果醬.糖藝盤式); 3、西餐菜品的烹制技術; 4、基礎熱菜制作; 5、新派代表菜的制作; 6、冷拼、涼菜制作;
Skill enhancement
1、傳統經典菜如川菜、魯菜、蘇菜、粵菜、湘菜制作; 2、浙菜、徽菜、閩菜制作; 3、西式面點基本功; 4、酒店常用品種示范、市場流行菜、特色菜的制作; 5、火鍋操作示范與實訓;
job training
1、特殊器皿類菜肴技能操作; 2、40道特色菜肴強化訓練; 3、零點菜單設計與制作; 4、普通宴席單設計與制作; 5、中高檔宴席單設計與制作; 6、主題宴席菜單設計與制作; 7、就業指導課、職業指導規劃、成本管理控制; 8、特殊盛器菜肴制作;菜品創新與研發; 9、市場調研,廚房設計;
從業時間久,有豐富的實戰經驗
擅長: 杭幫菜等江浙菜制作及研發,對菜品有個人獨特的理念。 履歷: 樓外樓司廚 紹興王朝大酒店、廣州富春大酒店主廚 校企合作大師 外聘大師 現任新東方烹飪學校中烹教師
擅長: 杭幫菜、粵菜、西餐 履歷: 曾任杭州城市花園酒店主廚 浙江西子國賓館主廚 現任新東方烹飪學校中烹教師
擅長: 杭幫菜、粵菜、新派潮流菜及冷菜 履歷: 小商品市場自主創業全職老板 知味觀總店廚師長 現任新東方烹飪學校中烹教師
從事廚房工作和管理40余年。曾經擔任過主墩、廚師長、行政 總廚等職、精通精品江南菜、杭幫菜、中國創意菜、新派粵菜 的烹調。 對菜品的營養價值有一定的研究。擅長廚房管理注重季節變化、 對季節菜肴的創新和研發。
從事面點二十余年,精通廣東粵點名吃、湖北熱干面、 陜西面食小吃、西式糕點的制作。曾榮獲深圳美食大 賽特金獎。 2019年11月獲得國家烹飪與餐飲協會“中國面點大師” 榮譽獎。
從廚51年來,積累了豐富的實際操作與廚房管理經驗,在中 烹教學上有較強的理論和實操專業水準,并精通杭幫菜、地方 民間菜、熟知浙菜并了解川、湘、粵、魯、徽、蘇、上海本 幫菜。 在課堂上嚴于律已、為人師表、講究方法、注重實效,在培 養學生綜合專業素質方面有獨到的見解和和教學能力。
酒店實景教學模式
好作品源于用心教學
南瓜焗飯
胖司令肉蟹
鮑汁牛肚
軟炸蝦仁
老鍋雞湯
水煮肉片
干煸牛柳條
好學校 好就業 好未來