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烹調冷凍蔬菜的最好方法,味道好極了!

時間:2021-02-18 來源:杭州新東方烹飪學校
沒有什么能比一道清淡的冷凍蔬菜配菜更能破壞你的主菜了。雖然冷凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養,但如果烹調不當,味道可能會變差。
 
 
給你的冷凍蔬菜多些熱情和關注,它們值得使用一些聰明的烹飪技巧。然后,頂級廚師提供了兩個快速和簡單的食譜,以提高您烹飪冷凍蔬菜的水平。
 
你知道嗎?
 
雖然你可能認為新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營養,但根據營養專家的說法,這只是一個普遍的假設。水果或蔬菜(無論是冷凍的還是新鮮的)的營養密度取決于季節和到消費者手上的距離。所以,如果你在冬天買漿果,冷凍的選擇(假設它是在夏天冷凍的)可能更有營養。
 
如何烹調冷凍蔬菜?
 
速凍蔬菜是一個明智的選擇:它們不僅省錢,而且全年都有供應,在高峰期采摘,成為健康美味的選擇。而且通常它們已經被切碎了,所以不需要準備時間!
 
然而,烹飪它們可能會讓人困惑。很多時候,冷凍蔬菜到達盤子時都是濕漉漉的,糊狀的,不是很吸引人,也不是很開胃。
 
那么,做冷凍蔬菜最好的方法是什么,才能讓它們保留營養和味道呢?看看這個一步一步的指南和如何烹飪各種冷凍蔬菜的想法,你很快就會開始享受它們。
 
無需解凍冷凍蔬菜:沒錯,不需要在冰箱里整夜解凍,也不需要把它們放在水槽里解凍。這有助于它們在烹飪時保持松脆的質地。
 
我們來做飯吧:一般推薦用爐子上炒菜作為首選方法,因為這樣可以保證最好的質地和味道。不過,蒸、烘烤和燒烤也是可行的選擇。
 
 
為什么要避免煮蔬菜?
 
如果有一個首要的指示,那就是:不要煮冷凍蔬菜!煮沸會給已經充滿水分的產品增加水分,使其積水,增加最后一道菜變成糊狀的可能性。另外,煮沸可以使蔬菜中的水溶性維生素滲入水中,使食物的營養密度降低。
 
如何烹調冷凍蔬菜?
 
用中高火加熱一個大平底鍋,并在冷凍蔬菜袋中加入油。
 
炒5到7分鐘,偶爾攪拌。
 
加上任何你喜歡的香料和調味料。
 
香料和自制醬汁是你對付淡的冷凍蔬菜的最好武器。新東方大廚說,如果你對全球香料和新鮮草藥有很好的了解,你就可以隨時與無光澤的冷凍蔬菜作斗爭,但鹽是你調味品庫中最重要的成分。
 
 
快速素食食譜嘗試
 
現在,用你的冷凍蔬菜菜來測試,這里有兩個食譜供你嘗試。
 
(1)涼拌豌豆湯配方
 
配料:冷凍豌豆、雞湯、海鹽、蒜瓣、洋蔥丁、檸檬、黑胡椒和薄荷葉。
 
煮豌豆:將半袋凍豌豆放入冷鍋中,加入海鹽、一瓣大蒜和一兩湯匙洋蔥丁。煮到豌豆解凍呈鮮綠色。
 
混合:把煮好的豌豆放入攪拌機,然后把剩下的冷凍豌豆扔進袋子里。加入一兩杯雞湯攪拌均勻。如果混合物不夠絲滑,就多加些雞湯。
 
調味和裝飾:用海鹽和橄欖油調味。用壓榨的檸檬、少許黑胡椒和一些切碎的薄荷葉裝飾。
 
(2)速食肉湯配方
 
你需要的配料:冷凍玉米片,冷凍利馬豆或大豆,切碎的培根,紅辣椒,猶太鹽,切碎的香菜和酸橙。
 
煮培根:在平底鍋里,用小火把切碎的培根煮到肉幾乎脆了為止。然后,移開培根,但把脂肪留在鍋里。
 
加入冷凍蔬菜:把你的冷凍玉米片、豆子和紅辣椒丁放進鍋里,和培根油一起煮。
 
加入培根:把培根放回平底鍋里,再加一撮食鹽。最后,加入切碎的芫荽葉,加入大量壓榨的酸橙。
 
 
如何挑選冷凍農產品?
 
在雜貨店選擇最好的冷凍蔬菜包裝需要閱讀一些標簽。除了包裝上的日期,還可以看一下配料。
 
貴陽新東方營養學學會建議,在購買冷凍蔬菜時,不要選擇添加醬汁或調味料,因為它們會增加鈉和防腐劑。
 
另外,要注意在冷凍水果中添加的糖分。

 

 

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